信息来源：
区市场监管局
“年夜饭”食品安全提示
春节将至，亲朋好友齐聚一堂，共享美味的“年夜饭”“团圆饭”，为了全区人民吃的放心、安心、舒心，路桥区市场监督管理局提广大消费者和“年夜饭”承办单位作出以下一下消费提示：
广大消费者在预订年夜饭时，该如何选择，有哪些需要注意的？
（1）选好酒店。选择到证照齐全、干净卫生、口碑良好、有足够接待能力、餐饮食品安全监督量化等级高的餐饮服务单位就餐。
（2）选好菜品。慎选凉菜冷食、生食海产品、四季豆等高风险食品，不食用野蘑菇、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品，用餐时注意辨别食物颜色、味道是否异常，不吃感官异常的食物。
（3）厉行节约。积极践行“光盘”行动，倡导使用公勺公筷，鼓励剩菜剩饭打包，杜绝餐饮浪费，厉行节约，养成节约文明消费习惯，践行文明餐桌新风尚。
（4）保留凭证。增强合法维权意识，结账时仔细核对账单明细，留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等消费凭证，以便合法权益受损时维权有据。
我们对年夜饭的经营单位有什么样的要求？
（1）合法持证经营。“年夜饭”的餐饮服务提供者应依法取得《食品经营许可证》（或备案管理），并按照许可范围经营，严禁超范围经营、超负荷经营。
（2）落实主体责任。“年夜饭”的餐饮服务提供者应自觉履行食品安全主体责任，规范食品安全“两员”配备和落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，加强食品安全管理，确保消费者饮食安全。对食品安全隐患及时报告整改，切实保障食品安全。
（3）严格人员管理。人员上岗应持有效健康证明，并指定专人每天对从业人员进行晨检，杜绝患有碍于食品安全的疾病的餐饮服务人员从事接触直接入口食品的工作。
（4）保持环境清洁。后厨加工区域无明显油污，防鼠防虫害等设施齐全，刀具无锈迹，砧板无霉斑，垃圾桶加盖并及时清理。
（5）严把进货渠道。“年夜饭”的餐饮服务提供者应从合法渠道采购食品原材料，查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单，确保食品原料可追溯。查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。
（6）规范食材贮存。冷藏冰柜温度应为0～8℃，冷冻冰柜温度应低于-12℃，冰柜中食材应分类、加盖（保鲜膜封）存放。食品原料储存时应离地离墙放置。
（7）严控制作过程。确保加工食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作过程中严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。制作冷食生食做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。
（8）餐具清洗消毒。配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。
（9）坚持食品留样。超过100人的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留不少于48小时，并做好留样记录。
（10）制订应急预案。确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。如有发生疑似食品安全事件的，要保留现场并及时报告。
（11）提倡文明消费。在餐厅醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，提供公勺公筷和打包服务，倡导提供小份菜、半份菜，引导顾客文明用餐、节俭消费，杜绝“餐饮浪费”行为。
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